Brownie au chocolat noir

Détailler 50 g de chocolat noir en petits morceaux de tailles différentes, pour en faire des pépites.

Faire fondre le chocolat restant avec le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un bol pâtissier, fouetter les œufs avec les sucres et la fleur de sel.

Verser le chocolat et le beurre fondus, puis fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Tamiser la farine, avant de l’incorporer rapidement avec une maryse : veiller à ne pas trop travailler la pâte. Ajouter le chocolat coupé en morceaux, ainsi que les oléagineux, puis mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule ou cadre pâtissier de 16 x 16 cm environ, chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ, en surveillant régulièrement la cuisson.