Butternut farcie au curry, petits pois et feta
La butternut farcie au curry, petits pois et feta, un plat réconfortant et plein de saveurs ! 🫛
Rôtie avec des épices, la courge accueille une farce parfumée mêlant riz, petits pois et oignons caramélisés au sirop d’érable. Le tout est sublimé par une sauce crémeuse au lait de coco et curry, quelques dés de feta et des noix de cajou croquantes pour la touche finale.
Un mélange de textures et de saveurs tout simplement irrésistible ! ✨
Ingrédients
1 courge butternut (environ 1 kg)
huile d’olive
épices : curry, cumin, tikka masala, muscade moulue, thym, poivre
1 oignon rouge
1 c.à.c. de sirop d’érable
70 g de riz
100 ml de lait de coco
100 g de petits pois
50 g de feta émiettée (facultatif)
quelques noix de cajou
Matériel
une plaque de cuisson tapissée d’une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé), ou un plat allant au four
un pinceau de cuisine
une grande casserole
une poêle ou sauteuse
Recette
Laver la courge butternut, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines, entailler légèrement la chair avec un couteau en formant un quadrillage, puis déposer les demies-butternut sur une plaque de cuisson.
Badigeonner d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrer de curry, cumin, muscade, tikka masala, thym et du poivre. Enfourner à 200°C pendant 40-45 minutes : la courge est cuite lorsque la lame d’un couteau passe facilement au travers.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis y cuire le riz et les petits pois
💡 Ajouter les petits pois quelques minutes après le riz, pour qu’ils finissent de cuire en même temps.
Émincer finement l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’il a bien coloré, ajouter 1 c.à.c. de sirop d’érable, et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
Lorsque la courge est cuite, prélever la chair en laissant une bordure d’1 cm sur les côtés et au fond.
💡 Attention à ne pas la percer !
Dans un saladier, mélanger la chair cuite, le riz et les petits pois égouttés, les oignons caramélisés, le lait de coco, 1 c.à.c. de curry, 1/2 c.à.c. de tikka masala ainsi que les 3/4 de la feta émiettée.
Garnir les courges avec cette préparation, puis saupoudrer du reste de feta, et des noix de cajou.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ pour réchauffer le tout.
Les conseils de Pauline
Les conseils de Pauline- Cette recette fonctionne également avec d’autres courges, notamment le potimarron. Veillez cependant à toujours bien ⚠️ vérifier la cuisson avant de le garnir, en plantant la lame d’un couteau au cœur de la chair afin de bien vérifier qu’elle soit suffisamment tendre.
- En quête d’une autre recette de butternut farcie ? Découvrez celle au paprika, chèvre et noisettes 🍁
- Avis aux amateurs de courge butternut ! 🍂 Dégustez-la sous toutes les formes :
💡à la Hasselback : aux saveurs du Québec et aux amandes
💡en lasagnes : au butternut rôti, chèvre et noisettes torréfiées
💡en Baked feta pasta, revisité au butternut parfumée à l’huile de truffe
💡et même en salade froide : salade de butternut, feta et pois chiches rôtis
Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
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Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
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