Muffins marbrés à la pâte à tartiner

Dans un bol pâtissier, battre le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

Ajouter les œufs un à un, puis 40 g de crème liquide tout en fouettant entre chaque ajout.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Verser le mélange sec au mélange humide, et mélanger grossièrement à l’aide d’une maryse.
💡Attention à ne pas trop travailler la pâte, au risque de perdre le côté moelleux des muffins.

Séparer la pâte en deux quantités équivalentes, dans deux bols distincts :
– dans l’un, ajouter la vanille liquide.
– dans l’autre, ajouter le cacao, les pépites de chocolat, et 30 g de crème liquide.

À l’aide de poches à douilles (ou avec une cuillère à café), remplir les moules à muffins aux 3/4, en alternant de fines couches de pâte vanille, puis chocolat, jusqu’à épuisement des pâtes.

Créer des zébrures avec une tige en métal ou un cure-dent, et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille, puis évider le cœur.
Garnir de pâte à tartiner, et recouvrir avec le chapeau précédemment retiré. Recouvrir d’un glaçage (2 c.à.s. d’eau + 2 c.à.s. de sucre glace), et saupoudrer de noisettes concassées.