Brownie carottes, chèvre et noix

Éplucher et couper les carottes en fines rondelles, avant de les faire cuire dans le bouillon de légumes pendant au moins 30 minutes. Égoutter, les mixer et réserver. Cette étape peut être réalisée en avance.

Couper le chèvre en dés et concasser les noix en petits morceaux.

Dans un bol, faire fondre le beurre.

Ajouter les œufs et la purée de carottes, puis fouetter le tout.

Assaisonner d’une 1/2 c.à.c. de muscade moulue et de cumin. Tamiser la farine et la levure, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ajouter les dés de chèvre et les noix (ou châtaignes), et mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans un moule de 20 x 20 cm environ (moule en silicone, cadre pâtissier ou plat à gratin chemisé de papier sulfurisé) et enfourner à 180°C pendant 40 minutes.