Butternut farcie au paprika, chèvre et noisettes
La courge butternut, légume star de l’hiver, se pare de ses plus belles couleurs dans cette recette de butternut farcie au paprika, chèvre et noisettes ! 🍁
Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des épices douces, elle révèle toute sa douceur après un passage au four, dévoilant une chair fondante et parfumée. On la garnit ensuite d’un mélange savoureux de boulgour, de chèvre fondant, d’oignon rouge grillé et de noisettes croquantes.
🌿 Un jeu de textures et de saveurs qui réchauffe dès la première bouchée, idéal pour un dîner complet, gourmand et de saison !
Ingrédients
1 courge butternut (environ 1 kg)
huile d’olive
paprika, thym, romarin, poivre, piment d’Espelette
1 oignon rouge
60 g de boulgour (ou quinoa)
1 cube (ou 1 c.à.c.) de bouillon de légumes
180 g de chèvre bûche (ou feta)
20 g de crème liquide (ou de soja)
20 g de noisettes (ou noix) concassées
Matériel
une plaque de cuisson ou un plat allant au four
une grande casserole
une poêle ou sauteuse
Recette
Laver la courge butternut, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les graines, entailler légèrement la chair avec un couteau en formant un quadrillage, puis déposer les demi-butternut sur une plaque de cuisson (ou un plat allant au four).
Verser un généreux filet d’huile d’olive, puis saupoudrer de paprika, thym, romarin, poivre et piment d’Espelette (à doser selon les goûts).
Enfourner à 200°C pendant 45-50 minutes : la courge est cuite lorsque la lame d’un couteau passe facilement au travers.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition, y dissoudre le bouillon de légumes, puis y cuire le boulgour selon les indications sur l’emballage.
Couper le chèvre bûche : réserver 4 rondelles pour le décor, puis couper le reste en dés.
Émincer finement l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration.
Lorsque la courge est cuite, prélever la chair en laissant une bordure d’1 cm sur les côtés et au fond (veiller à ne pas percer la peau de la courge).
Dans un saladier, mélanger la chair cuite (écrasée ou coupée en dés), le boulgour égoutté, les dés de chèvre, les oignons grillés, la crème liquide, les 3/4 des noisettes concassées et ajouter 1 c.à.c. de paprika.
Garnir les deux moitiés de courge avec cette préparation, ajouter le reste de noisettes puis déposer 2 rondelles de chèvre sur chacune.
Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes pour faire gratiner le fromage de chèvre, et servir aussitôt.
Les conseils de Pauline
Les conseils de Pauline- Cette recette fonctionne également avec d’autres courges, notamment le potimarron. Veillez cependant à toujours bien ⚠️ vérifier la cuisson avant de le garnir, en plantant la lame d’un couteau au cœur de la chair afin de bien vérifier qu’elle soit suffisamment tendre.
- En quête d’une autre recette de butternut farcie ? Découvrez celle au curry, petits pois et feta 🫛
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Avis aux amateurs de courge butternut ! 🍂 Dégustez-la sous toutes les formes :
💡à la Hasselback : aux saveurs du Québecfeta et aux amandes
💡en lasagnes : au butternut rôti, chèvre et noisettes torréfiées
💡en Baked feta pasta, revisité au butternut parfumée à l’huile de truffe
💡pourquoi pas en risotto ? à la crème de butternut et burrata
💡en velouté réconfortant ? au butternut et carottes épicé
💡en curry épicé ? Curry de courge butternut
💡et même en salade froide : salade de butternut, feta et pois chiches rôtis
Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
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Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
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