Cookies aux noix de macadamia et chocolat blanc

Hacher le chocolat blanc en morceaux de tailles différentes, ainsi que les noix de macadamia.

Dans un grand bol pâtissier, battre le beurre mou avec la cassonnade et le sucre complet, pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le lait végétal et l’extrait de vanille, puis battre à nouveau.

Dans un autre récipient, tamiser la farine, le bicarbonate, la maïzena et le sel et mélanger. Verser le mélange de farine en deux ou trois fois, en l’incorporant progressivement avec une maryse.

Ajouter les noix de macadamia et le chocolat blanc hachés, et mélanger grossièrement.

A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former des boules.

Les déposer sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé) en les espaçant suffisamment (6 par plaque), les aplatir avec la paume de la main, puis enfourner à 180°C pendant 12 minutes environ : les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore mou.

A la sortie du four, taper la plaque sur le plan de travail pour que les cookies s’étalent de manière homogène.

Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes, avant de déguster.