Cookies cranberries et Michoko
Chaque amateur de cuisine ou de pâtisserie a sa recette signature : celle qu’il a réalisé des dizaines de fois sans jamais la rater (ou presque !), celle qu’il a testé lors de multiples occasions, celle qui a toujours rencontré un franc succès, celle qu’on lui a demandé à de nombreuses reprises… 👩🏼🍳
🍪 Et bien la mienne c’est celle-ci, les cookies cranberries et Michoko. Testée une première fois vers 16 ans, et encore adoptée aujourd’hui. Elle vient de mon premier livre de cuisine, j’en étais si fière !
Je vous la confie, régalez-vous bien 🫶🏼
Ingrédients
125 g de beurre demi-sel mou
100 g de cassonade
200 g de farine (sans gluten si besoin)
1 œuf
1 pincée de sel
100 g de cranberries + 10 g pour la déco
20 Michoko (soit environ 1/2 paquet) + 2 pour la déco, au chocolat noir ou lait
Matériel
Une plaque de cuisson allant au four, de préférence perforée pour une meilleure répartition de la chaleur et cuisson homogène
Du papier sulfurisé ou une toile de cuisson en silicone
Une grille de refroidissement
Recette
Couper les Michoko en 4 quartiers.
Travailler le beurre en pommade avec une maryse/spatule, puis ajouter la cassonade.
Ajouter la farine tamisée et le sel, puis sabler le tout avec les doigts (ou une maryse).
Dans un autre bol, battre l’œuf puis l’ajouter à la préparation, et mélanger.
Ajouter les Michoko coupés en morceaux et les cranberries (sauf ceux conservés pour la décoration finale), puis incorporer délicatement.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes (facultatif, mais cela permet de développer les arômes de la pâte).
Prélever de la pâte avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, et façonner des boules. Les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment, puis les écraser légèrement avec la paume de la main ou un verre plat.
Ajouter les morceaux de Michoko et de cranberries restants, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfourner à 180°C pendant 12-13 minutes environ, puis laisser refroidir sur une grille.
Les conseils de Pauline
Les conseils de Pauline- Conservez la deuxième fournée de cookies au frais (directement sur la plaque de cuisson si vous avez de la place dans le réfrigérateur, ou sur une assiette) avant de les cuire. Cela évitera à la pâte de ramollir et de s’étaler si la température de la pièce est trop chaude.💡Comment savoir si les cookies sont cuits ?
Les bords doivent être dorés, mais le cœur doit être encore un peu mou à la sortie du four. Ils durciront en refroidissant sur la grille, et resteront ainsi fondant. S’ils sont trop cuits, ils seront croquants lors de la dégustation.
- 💡Comment obtenir des cookies bien ronds ?
Lors du façonnage des cookies, prélevez la pâte avec une cuillère à glace : cela permet d’obtenir une boule bien ronde, et de taille identique à chaque fois. Si vous n’en avez pas, faites des boules bien rondes à la main (comme avec la pâte à modeler quand on était petits) et de même poids.
À la sortie du four, les cookies peuvent avoir une forme ovale ou irrégulière : si vous le souhaitez, prenez un emporte-pièce rond ou un bol d’un diamètre plus grand que les cookies, englobez le cookie dedans et faites des mouvements circulaires et lents lorsque les cookies sont encore chauds et mous.
Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
🥨
Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
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