Gressins os

Dans un bol, verser la farine et la levure, et mélanger (en cas d’utilisation de levure fraîche, la diluer au préalable dans un peu d’eau tiède, et laisser reposer 10 minutes).

Ajouter l’origan et les graines de sésame, mélanger, puis verser l’huile d’olive, l’eau et le sel.

Mélanger et pétrir (à faible vitesse si utilisation d’un robot, ou avec les mains) jusqu’à formation d’une boule.

Déposer la pâte dans un saladier 3x plus grand et sceller hermétiquement à l’aide de film alimentaire.
Laisser pousser pendant 2 à 3 heures jusqu’à, ce que la pâte ait doublé de volume.

Diviser la pâte en 8, puis chaque morceau en 2 (pour obtenir 16 petits pâtons).

Rouler chaque pâton de façon à allonger les gressins, pour atteindre environ 20 cm.

Couper chaque extrémité en deux sur 5 cm, dans le sens de la longueur.

Enrouler les extrémités sur elles-mêmes, en collant la pâte si besoin avec un peu d’eau (voir la photo n°4).

Déposer les gressins sur une plaque allant au four et enfourner à 200°C pendant 15 minutes.