One pot pommes de terre, haricots et chorizo

Peler et émincer finement l’oignon.

Laver et couper les légumes. Couper le poivron en dés, les tomates cerises en deux, et les pommes de terre en quartiers. Peler le chorizo, et le couper en rondelles.

Dans une sauteuse ou poêle creuse, faire revenir l’oignon et les poivrons avec 1 c.à.s. d’huile d’olive pendant 5-6 minutes.
Ajouter le chorizo, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Ajouter les pommes de terre, les haricots, et verser de l’eau jusqu’à recouvrir tous les aliments de la casserole.
Ajouter le cube de bouillon de légumes, le paprika, l’ail en poudre, le cumin et le poivre, puis couvrir la casserole et porter à ébullition.

Lorsque la préparation bout, retirer le couvercle, baisser le feu et cuire à petit bouillon pendant 15-20 minutes.
Veiller à mélanger régulièrement pour éviter que la préparation attache : ajouter de l’eau si elle attache trop, ou en retirer si les aliments sont cuits et qu’il en reste trop.

Ajouter les tomates, mélanger, laisser cuire 5 minutes supplémentaires, puis servir.