Oranges confites

Laver soigneusement les oranges, avant de les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Retirer les pépins s’il y en a.

Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, la cannelle et les 4 épices. Bien mélanger la préparation au fouet pour dissoudre tous les cristaux de sucre.

Déposer délicatement les rondelles d’oranges dans le sirop frémissant.

Couvrir la casserole, et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Laisser refroidir les oranges dans le sirop, puis répéter l’opération une seconde fois, toujours à couvert. Les rondelles doivent être translucides et brillantes.

Sortir les rondelles d’orange une à une, lorsqu’elles sont encore chaudes, puis les déposer sur une grille bien à plat : veiller à placer un plateau en dessous pour récupérer l’excédent de sirop.

Laisser sécher 2 à 3 jours (en les retournant après 1-2 jours), puis enrober du mélange sucre/épices si cela est souhaité.
Il est aussi possible de les enrober de chocolat fondu (entièrement ou moitié).