Paprikash d’aubergines rôties aux haricots blancs
Surprenez vos papilles avec ce paprikash d’aubergines rôties aux haricots blancs, une recette qui met à l’honneur la simplicité et la gourmandise des légumineuses 🌿
Les aubergines grillées, délicatement rôties au sirop d’érable et au basilic, s’imprègnent d’une sauce au lait de coco et au paprika, créant une harmonie parfaite 🍆
Une recette sans gluten, végétarienne et même vegan, à savourer avec des naans ou des pains pita par exemple, pour un repas léger mais plein de caractère !
Ingrédients
2 grandes aubergines
huile d’olive
sirop d’érable
3 c.à.s. de basilic ciselé (frais ou surgelé)
paprika, sel, poivre
400 g de haricots blancs égouttés
250 g de tomates cerises
200 ml de pulpe de tomates
200 ml de lait de coco
ail en poudre
facultatif : une poignée de pignons de pin
Matériel
une plaque de cuisson ou un plat allant au four
une sauteuse ou poêle creuse
Recette
Laver les aubergines, les couper en petits dés, puis les déposer dans un saladier.
Ajouter 3-4 c.à.s. d’huile d’olive, 2 c.à.s. de sirop d’érable, 1 c.à.s. de basilic ciselé, 1 c.à.s. de paprika, du sel et du poivre.
Mélanger le tout pour enrober les aubergines d’épices, puis les disposer sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four (éviter de les empiler si possible).
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, égoutter les haricots blancs, et couper les tomates cerises en deux.
Dans une sauteuse (ou une poêle creuse), verser la pulpe de tomates, le lait de coco, 1 à 2 c.à.s. de paprika, 2 c.à.s. de basilic ciselé, 1 c.à.c. d’ail en poudre, mélanger et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 3 minutes.
Ajouter les aubergines cuites et les haricots blancs, puis laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Ajouter enfin les tomates cerises, et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Servir avec des pains (naans ou pita), pâtes ou céréales complètes, en saupoudrant de quelques pignons de pin (facultatif).
Les conseils de Pauline
Les conseils de Pauline
Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
🥨
Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
Dernières recettes
Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
🥨
Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
