Petites citrouilles façon carrot cake

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate, 1 petite pincée de mélange 4 épices, 1 pincée de sel et 1 petite c.à.c. de cannelle.

Dans un grand bol pâtissier, battre l’huile et le sucre pendant 1 minute.

Ajouter l’œuf entier, puis battre à nouveau pendant 1 minute.

Verser les carottes râpées, les noix concassées et mélanger délicatement avec une maryse/spatule.

Incorporer ensuite le mélange de farine, avec la maryse.

Monter le blanc d’œuf en neige, puis l’incorporer très délicatement dans la pâte avec la maryse.

Verser la pâte dans les empreintes du moule (préalablement graissé si nécessaire) puis enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille, puis préparer le glaçage :
Battre le fromage frais pendant 1 minute pour le détendre. Ajouter le beurre pommade, le sucre glace tamisé, le miel et l’extrait de vanille, puis battre pendant 2-3 minutes à vitesse maximale.

Pocher le glaçage sur le gâteau inférieur, puis y déposer le zeste d’orange. Recouvrir avec le gâteau supérieur, puis y insérer une noix de pécan.