Quatre-quart poires, sarrasin et noisettes

Casser les œufs dans un bol, et noter leur poids sans les coquilles (ex : 140 g).

Préparer les autres ingrédients en pesant le même poids en sucres (ex : 40 g sucre complet + 100 g cassonade), farines (70 g de farine de blé + 70 g de farine de sarrasin) et beurre demi-sel.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser tiédir.

Peler, évider et couper la poire en petits dés. Réserver.

Dans un bol pâtissier (ou un robot), battre les œufs et les sucres pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le beurre fondu, et continuer de battre.

Tamiser les farines et la levure, et mélanger le tout délicatement à l’aide d’une maryse/spatule.

Ajouter les pépites de chocolat, les poires et les noisettes, et mélanger une dernière fois.

Verser la pâte dans un moule (beurré et fariné si nécessaire), en le remplissant jusqu’aux 3/4.

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.