Curry de courge butternut
Un curry hivernal, doux et parfumé, prêt en un rien de temps ! 🍂
🫚 Les dés de butternut mijotent délicatement dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par le gingembre frais et un mélange d’épices chaleureuses : curry, curcuma, thym et ail. Chaque bouchée est une invitation au voyage !
Avec le croquant des noix de cajou et une portion de riz en accompagnement, voici un plat complet, rapide et délicieusement parfumé.
Ingrédients
700-750 g de courge butternut
1 oignon rouge
200 ml de lait (ou crème) de coco
1 c.à.s. de pâte de curry (ou 2 c.à.s. de curry en poudre)
5 g de gingembre frais
ail (en gousse ou en poudre), curcuma, thym, poivre
huile d’olive
1 poignée de noix de cajou
250 g de riz (poids cru)
Matériel
une sauteuse, ou poêle creuse
une râpe (type Microplane)
une grande casserole
Recette
Peler et couper la courge butternut en petit dés.
Émincer finement l’oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à coloration.
Ajouter les dés de butternut et 400 ml d’eau, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à ce que les dés de butternuts soient tendres (la lame d’un couteau doit passer facilement au travers).
Ajouter le lait de coco et la pâte de curry, puis râper le gingembre (pelé au préalable). Ajouter 1 c.à.c. d’ail en poudre (ou 1 petite gousse écrasée), 1 c.à.c. de curcuma, 2 c.à.c. de thym et poivrer. Laisser mijoter à feu doux, à couvert.
Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
Servir aussitôt après la cuisson du riz, en dressant les assiettes avec le riz égoutté et le curry de butternut, parsemé de quelques noix de cajou.
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Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
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Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
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