Galettes végétales au potimarron

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, puis réserver.

Émincer finement l’oignon et couper le poivron en petits dés.

Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir l’oignon émincé et le poivron avec un filet d’huile d’olive.

Verser le bouillon de légumes, laisser mijoter jusqu’à évaporation, puis ajouter les haricots rouges.

Dans un grand saladier (ou le bol d’un mixeur/blender), mélanger les lentilles, la purée de potimarron, les légumes cuits, les flocons d’avoine et le concentré de tomates.
Ajouter l’huile d’olive, puis les épices : 2 c.à.s. d’herbes de Provence, 1 c.à.s. de basilic ciselé, 1 c.à.c. de paprika et d’ail en poudre, 1/2 c.à.c. de piment d’Espelette et de sel, et du poivre.
Réduire grossièrement cette préparation en purée, pour obtenir une pâte épaisse.

Former des galettes avec les mains (mouillées ou huilées pour éviter que la pâte colle aux doigts), les déposer sur une plaque de cuisson allant au four, puis enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
➡️ Il est aussi possible de cuire les galettes à la poêle, 3-4 minutes par face sur feu doux-moyen.

Note : vous pouvez aussi remplir le moule 6 grands ronds de Demarle, en tassant bien la préparation sur 1 à 2 cm environ, et enfourner pour la même durée de cuisson : cette technique permet d’obtenir des galettes parfaitement rondes et calibrées !