Lasagnes au potimarron et chèvre

Préparation de la garniture : couper le potimarron en petits dés d’environ 1cm, puis peler et émincer l’oignon finement.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter les dés de potimarron, un peu d’huile d’olive puis saupoudrer de 2 c.à.c. d’herbes de Provence et de paprika.
Laisser cuire quelques minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la lame d’un couteau passe facilement au travers des dés de potimarron.

Ajouter la pulpe de tomates, 1 c.à.c. d’herbes de Provence et de paprika, puis poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Préparer la béchamel : réserver 6 rondelles de chèvre bûche pour le décor, puis détailler le reste en dés.
Dans une petite casserole, verser le lait, diluer la maïzena à froid, puis ajouter 55 g de dés de chèvre.
Faire chauffer sur feu moyen/vif en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajouter la noix de muscade moulue, et poivrer.

Montage : dans un plat à gratin, verser un filet de béchamel au fond.
Ajouter une feuille de lasagne, déposer une couche de potimarron, puis verser un peu de béchamel.
Recommencer avec une feuille de lasagnes, du potimarron, de la béchamel…. en intercalant aléatoirement le reste des dés de chèvre dans les couches.
Poursuivre le montage jusqu’à épuisement des ingrédients, puis terminer par une généreuse couche de béchamel.

Saupoudrer d’un peu de paprika et d’herbes de Provence, déposer les 6 rondelles de chèvre réservées, puis enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes environ.