Tortiglioni au curry de légumes
Savourez les tortiglioni au curry de légumes, une recette pleine de couleurs et de chaleur 🔆
La combinaison de carottes, petits pois, tomates cerises et oignons se mêle à une sauce crémeuse au lait de coco, curry et curcuma 🥕
Un plat complet et savoureux, parfait pour égayer vos déjeuners et dîners !
Ingrédients
250 g de tortiglioni (ou autres pâtes, sans gluten si besoin)
250 g de carottes (fraîches ou surgelées)
250 g de petits pois surgelés
250 g de tomates cerises
1 oignon rouge
3 c.à.c. de pâte de curry (ou curry poudre)
70 g de concentré de tomates
200 ml de lait de coco
ail en poudre, poivre, curcuma
huile d’olive
Matériel
une sauteuse
une grande casserole
Recette
Peler et couper les carottes en fines rondelles. Émincer finement l’oignon.
Dans un faitout ou une sauteuse, faire revenir pendant quelques minutes l’oignon émincé et les rondelles de carottes sur feu vif, avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les tomates cerises entières et l’ail en poudre, et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Verser le lait de coco, la pâte de curry, les petits pois, le concentré de tomates, le poivre et 1 c.à.c. de curcuma. Ajouter 100 ml d’eau, et laisser mijoter à couvert, sur feu moyen, pendant 15 minutes.
Mélanger régulièrement, et ajouter davantage d’eau si besoin (si les légumes ne sont pas cuits mais que le fond de la casserole commence à attacher).
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Égoutter les pâtes, puis les enrober de sauce.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir aussitôt.
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Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
🥨
Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
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