Turtle cookies
Ces incroyables turtle cookies au chocolat, enrobés de noix concassées, avec un cœur de caramel fondant ne résisteront pas longtemps, même face aux plus gourmands ! 🍫
Ils s’inspirent des célèbres « turtle candies » américains, composés d’une pâte à cookie moelleuse, d’un cœur de caramel, de morceaux croquants de noix de pécan et d’un filet de chocolat.
Ils allient douceur et croquant à la perfection, à tester de toute urgence pour les amateurs de saveurs sucrées ! 🫶🏼
Ingrédients
Pâte :
1 œuf + 1 blanc d’œuf
115 g de beurre mou
140 g de farine
140 g de sucre
40 g de cacao
2 c.à.s. de lait
2 c.à.c. d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
150 g de noix concassées (environ)
Caramel :
125 g de sucre
125 g de crème liquide
15 g de beurre
30 g de miel
Décor :
20-30 g de chocolat noir
Matériel
2 bols ou assiettes creuses
une petite casserole
une poche à douille avec douille fine, un sachet congélation ou un bol
Recette
Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajouter le jaune d’œuf, le lait et la vanille, puis battre à nouveau.
Verser la farine, le cacao et le sel et battre une dernière fois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former une boule de pâte, la déposer sur une assiette, recouvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure minimum (ou toute une nuit).
Dans un petit bol, fouetter les 2 blancs d’œufs.
Dans un autre, déposer les noix hachées.
Former des petites boules de 20 à 30 g, les tremper dans le blanc d’œufs battu, puis les rouler dans les noix.
Déposer les boules sur une plaque de cuisson en les espaçant, les écraser légèrement et former un creux au centre.
Enfourner à 175°C pendant 10 minutes. Dès la sortie du four, appuyer légèrement sur les creux pour les marquer davantage (car la pâte va gonfler un peu durant la cuisson).
Préparer le caramel : mélanger les ingrédients dans une petite casserole. A partir de la 1ère ébullition, attendre une dizaine de minutes que le caramel atteigne la couleur désirée.
Une fois les biscuits refroidis, verser le caramel dans les creux. Laisser figer au frais ou à température ambiante au moins 30 minutes.
Faire fondre le chocolat noir (au bain-marie ou au micro-ondes, à 450 W maximum, par intervalles de 40 secondes à 1 min et en mélangeant entre chaque session), et déposer un filet en déco avec une poche à douille, un sachet congélation avec un coin coupé, ou à l’aide d’une fourchette.
Les conseils de Pauline
Les conseils de Pauline- Ces petits gâteaux se conservent très bien à température ambiante, dans une boîte en métal, pendant plusieurs jours, jusqu’à 2 semaines (si ils ne disparaissent pas avant ! 🤭).
- Si vous n’en avez pas ou que vous souhaitez une autre variante, remplacez les noix par des noisettes, noix de pécan ou noix de cajou !
Qui se cache derrière acolorkitchen ?
Moi, c’est Pauline, je suis alsacienne d’origine, et je suis passionnée par la création de recettes gourmandes, saines et colorées.
🥨
Laissez-vous tenter et découvrez ces petits plaisirs qui égayent mon quotidien !
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